cocoa:ココアとは

  • frida
  • 更新日：2008年4月29日 21:11
(１)〔植〕カカオに同じ。
(２)カカオの種子を煎って脂肪を除去した粉末。また、それを熱湯で練り、牛乳か水を加えて温めた飲料。
『広辞苑より』

ココアの定義が脂肪を除去した粉末であることが、

カカオバターが残るチョコレートを溶かした飲み物をホットチョコレート、

ココアパウダーで作る飲み物をココアと呼び分ける根拠になっていそうです。

【チョコレート類の表示に関する公正競争規約によるココアの類型】

ココアパウダーココアバターが全重量の8%以上
脱脂ココアパウダーココアバターが全重量の8%未満
調整ココアパウダーココアパウダーに糖類や乳製品その他の食品を加え、ココアパウダーの割合が一定量を越えるもの

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