- 2010年2月 3日
- ショコラ
去年のサロン・デュ・ショコラでは
とにかくいろいろな種類を食べようと
セレクションボックスを全種類購入しましたが
今年は去年印象に残っていたショコラを狙い撃ち。
一つ目が昨年の「ロスコ」がおいしかったダニエル・レベールのショコラです。
一つ目は多分「palet or noir」
カオ70％のダークカカオに甘い香り。
苦味と酸味。
薄いコーティング滑らかな口どけ。
シンプルにしてすばらしいショコラ。
二つ目は「アンセルマン」
冬のアルザス地方を代表する4種類のスパイス入りのミルクチョコレートガナッシュ
と言うことなんですが同じアルザスの名産「パンデピス」の風味っぽい。
私はミルクチョコってあまり好きではないことが多いのだけれど
コレはすごくおいしい。すごく大好き。
甘いのにしつこくなくて最高です。
3つ目は「sesame」
上に胡麻を散らした胡麻プラリネ味。
カラメリゼした胡麻がシャリシャリとした食感で
こちらはダークチョコですが結構甘かった。
最後のひとつはベーシックなガナッシュ。
甘さはほのかで酸味と口に残る苦味が
じっくりと味わえるショコラです。
だけど一番のお気に入りは「アンセルマン」かな。
苦手なミルクチョコなのにおいしい
ってところが高ポイントでした。
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