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Jacques Bellanger:ザンジバール

サロンデュショコラレポート8つ目はベランジェ ザンジバール タンザニア原産カカオ...

  • frida
  • 2009年2月 8日 00:26

Jacques Bellanger:ザンジバール その１

サロンデュショコラレポート8つ目はベランジェ

ザンジバール タンザニア原産カカオ70％を使用したガナッシュドライフルーツを赤ワインのような香りにしっかりとした酸味、コクがあるのにさわやかな酸味

シンプルなガナッシュなのに複雑な風味。

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