ショコラ&チョコレート

MICHEL BELIN:ミッシェル・ブランのショコラ

ミッシェルブランのショコラは4つのタイプに分かれています。 【D:味のまろやかな...

  • frida
  • 2009年8月 5日 00:53

MICHEL BELIN:ミッシェル・ブランのショコラ その１

ミッシェルブランのショコラは4つのタイプに分かれています。

【D:味のまろやかなチョコレート】
Exquis Praline Amandes:エクスキプラリネアマドはくだいだアーモンドのプラリネとミルクチョコ
しゃりっとしたり、アーモンドの食感。
甘いけれど風味もあって嫌いじゃない。

Praline Amandes:プラリネアマンドはスライスしたアーモンド入りプラリネ。
エクスキプラリネアマンドよりもダークチョコの分大人な感じ。
薄くなめらかなダークチョコのコーティングが素敵。
味がまろやかな分アーモンドの食感などでアクセントをつけて。

【C:こくのあるチョコレート】
Moka:モカはこくのあるコーヒーのガナッシュ。

どってもコクがあり、なめらかで濃厚なコーヒーガナッシュ
とてもコーヒーの香りがしっかりとしたカフェモカショコラ。
後味はコーヒーとチョコレートの苦味のハーモ二ー

MICHEL BELIN関連

MICHEL BELIN:ミッシェル・ブランのショコラ
最後のシリーズがミッシェル・ブランの真骨
MICHEL BELIN:ミッシェル・ブラン
続いてフルーツなどを使ったシリーズ 【S
MICHEL BELIN:ミッシェル・ブランのショコラ
ミッシェルブランのショコラは4つのタイプ
MICHEL BELIN:ミッシェル・ブラン
最優秀パティシエ賞、フランス最優秀職人賞
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