ミートローフ

Posted by: frida
2007年7月22日
てづくりおかず

合びき肉700g、卵1個、たまねぎ1個、しいたけ20個
五香粉大匙1.5、塩、胡椒適量、パン粉、浸る程度の牛乳。

しいたけの半分は軸を取って丸ごとソテー。
押し付けて水分を飛ばしながらカサカサになるように焼き付ける。
たまねぎと残りのしいたけ＋しいたけの軸はみじん切りにして炒めておく。

材料を全て混ぜ合わせてよくこねる。
パウンド型に肉を半分ほど詰め小麦粉をまぶしたしいたけを並べる。
残りの肉を詰めて山型に形を整える。
強火のオーブンで10分。中火に落として40分。
焦げすぎたら途中でアルミ箔のふたを。

スパイスは入れすぎ注意のことが多いけれど、
五香粉は苦味が少ないので思い切って入れてしまう。
断面をきれいにするならアスパラガス、人参、鶉の卵等を入れても。

しいたけの香りが苦手ならマッシュルームで。
ハンバーグと全く同じレシピでミートローフを焼くと若干固めの仕上がりになってしまうが、
水分を飛ばしたしいたけが肉汁を吸ってふっくらと仕上がる。